', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Squasghetti med grøntsager

Glædelig mandag !

Mandag er jo ikke altid nogens særlige favorit – men for mig er et lækkert måltid tit redningen på dette 😉

I dag lod jeg endnu en gang køleskabet diktere hvad retten skulle indeholde – jeg er udenbys fra torsdag og derfor skal der spises til bunds i grøntsagerne 🙂

Det blev til – Squasghetti med grøntsagsmix
Til 1, meget sulten, person:
1/2 squash
1/3 aubergine
8 små champignoner
1,5 stor tomat
3 fed hvidløg
2 spsk hytteost
1/4 broccolihoved1 håndfuld frisk basilikum
Krydderier en mas – jeg brugte cayennepeber, hvidløgspeber og oregano (og selvfølgelig salt!)

Varm en sliplet (saute)pande med en lille smule olivenolie. Pres hvidløgene i før olien bliver for varm – hvidløg, der smides direkte i brandvarm olie bliver bedske!
Skær aubergine, broccoli og champignon i mundrette, små stykker og smid på panden. Hak basilikum og tilsæt sammen med krydderier. Tilsæt til sidst tomater, som er skåret i små tern, samt hytteost og lad retten småsimre lidt… Striml imens squashen – hvis du ikke enten har en strimler, spiralizer eller hvad de nu ellers hedder, kan du sagtens bare rive den på rivejern – nuvel, ikke særlig megen spaghetti-feeling over det, men det kan sagtens bruges 🙂 Smagen rives jo ikke væk 😉

Smag til.

SAMSUNG
Jeg har været så heldig at finde en tre-i-een skræller i Netto! Riv fra ydersiden hele vejen rundt – den inderste del af squashen egner sig ikke særligt til squasghetti.

SAMSUNG
Mmh…

SAMSUNG
Servér med frisk basilikum på toppen og parmesan – hvis du har 🙂
Retten kan SAGTENS laves med andre slags grøntsager og jeg kunne forestille mig, at den også kunne blive herre-venlig hvis man tilsatte lidt røget mørbrad eller bacon… You decide 🙂

Hvidkåls-rösti …

Godformiddag …

Jeg går som bekendt meget op i at bruge hvad jeg i forvejen har i køleskabet – SU bliver man jo ikke rig af! 😉

I går havde jeg et stykke laks + noget hvidkål. Det blev til hvidkålsrösti og stegt laks – dertil et par tomater i en snæver vending 🙂

Til 4 styks – 2 personer:
150 gram fintrevet hvidkål
1 æg
Salt
Lidt spidskommen
Lidt fintrevet emmentaler – bare for smagen 😉 Parmesan som alternativ…

Bland alle ingredienser og steg på en slip-let pande – brug evt. en lille smule fedtstof hvis du synes.. Lav ‘klatter’ med en palet eller en ske i den form du ønsker dine rösti…
Steg i ca 5 minutter ved middelvarme på hver side.. Servér med fx grillet laks og et par tomater, som på billedet …

SAMSUNG

De kan også sagtens bruges i en madpakke eller som en bolle til en burger… Opskrift følger på tirsdag… 😉

Protein cookies

Godeftermiddag!

Hvor er det dejligt, at solen skinner! 🙂

Jeg sidder desværre indendøre og laver opgave – dog har jeg været ude og gå en lang tur 🙂
Min nysgerrighed fik igen i dag magten over mig, og jeg opfandt en sød, sund og superlækker protein-cookie!

Til 12-14 cookies skal du bruge (på øjemål)
1.5 dl solsikkefrø
1 dl hørfrø
1 æg
2 små spsk hytteost
1 tsk vanille
1 tsk kanel
1 tsk flydende honning
1 nip salt
1 tsk bagepulver

Blend solsikke- og hørfrø med kanel, salt, vanille og honning. Tilsæt hytteost og æg og blend til du får en jævn masse. Tænd ovnen på 140 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir og ‘klat’ dejen ud i rette størrelser, som er flade – jeg brugte en teske til at ‘trykke’ dem. Smid i ovnen og bag i ca 20 minutter. Tag ud og lad køle på en rist.

EASYPEASY!

SAMSUNG

Hvis man, som mig, ikke spiser søde sager til hverdag, er denne cookie virkelig ideel! Den er en anelse sød på grund af vanille og kanel, men slet ikke ‘oversød’. Jeg vil mene, at den sagtens kan gøre det ud for søndags-småkagen!

Desuden vil den også være perfekt som lille snack i løbet af dagen! 🙂

Knækbrød vol. 2

Godmorgen! 🙂
Jeg vågnede tidligt i dag og derfor havde jeg tid til at lave en omgang knækbrød mere 😉

Sidste omgang knækbrød blev enormt vellykket og jeg har haft det med mig alle vegne 🙂

Denne portion er med basilikum, oregano og ost! Det vil sige mere mad-agtigt knækbrød!

Opskrift til 1 bageplade:
Samme ingredienser som i http://slimfood.bloggersdelight.dk/2013/04/knaekbrod-deluxe/

Dog uden parmesan!
Endvidere:
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
1 tsk andet krydderi – jeg brugte hvidløg
1 dl fintrevet emmentaler

Bland alle ingredienser – vent med emmentaleren! Fordel massen jævnt på en bagepapirbeklædt bageplade. Smid i ovnen på 140 grader i 45 minutter. Tag pladen ud, drys revet emmentaler på og skru ned til 100 grader og bag færdigt i 10 minutter 🙂

Voila!

SAMSUNG

Sushi med blomkålsris …

Godaften 🙂

Jeg har længe haft lyst til at gentage min succes med sushi med blomkålsris og I skal ikke snydes for opskriften… Jeg elsker sushi, men synes desværre det er vældig kalorie og kulhydrat fyldt med de traditionelle, hvide ris. Derfor blev jeg ellevild da jeg fik øjnene op for blomkålsris!

Til to personer/ca. 32 stykker sushi skal du bruge:
1 blomkålshoved – revet på rivejern
4 ark nori (tang)
125 gram laks (i denne udgave brugte jeg røget, men optimalt er fersk fra fiskemanden!)
1 avokado
0.5 agurk
1 lille dl eddike
1 tsk fint salt
2 tsk sukker
1 spsk olivenolie
Desuden
Rullemåtte til sushi (kan bl.a. købes billigt i Tiger)

Kom olivenolie på en sliplet-pande og lad den blive middelvarm. Kom den revne blomkål i og steg 7-10 minutter – vend/rør med palet undervejs… Bland imens eddike med sukker og salt og rør så det opløses. Hæld blandingen ud over de nu ret stegte blomkåls-ris.
SAMSUNG
Vend godt rundt så blandingen fordeles jævnt. Tag panden af varmen og lad blomkålsrisene køle. Skær imens avokado og agurk i stave og laksen i ’strimler’.
Læg rullemåtten på et spækbræt og kom 1 ark noritang på med den glatte side nedad. Læg blomkålsris på i jævnt lag (ca. 0.5 cm tykkelse) og undlad 2 cm af den øverste kant (som på billedet). Læg fyld på i en lige stribe og rul.
Du kan tjekke youtube for klip om hvordan man ruller sushi. Har du prøvet med almindelige ris før, skal du være opmærksom på, at blomkålsrisene er noget mere ’smuldrende’.
SAMSUNG
Lad den færdige rulle trække et par minutter før du skærer den til mundrette stykker med en meget skarp, tynd kniv.

SAMSUNG
Voila! Vupti – kan du spise sushi uden for mange kalorier og smagen – den er delicious!

Older posts