', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Pizza på hvidkålsbund og krydrede fritter

Godeftermiddag!

Som man har kunne læse på bloggens facebook har jeg lovet en opskrift, så her kommer den længe ventede om pizza på hvidkålsbund og gulerodsfritter 🙂

Jeg har flere gange lavet pizza på blomkålsbund – opskrift her – og fik derfor lyst til at eksperimentere med en ny bund, da jeg på flere andre blogs har set lignende pizzaer på andre grønt-bunde.

1 bradepande – forholdsvis tyk bund
500 gram hvidkål
30 gram parmesan
1 mellemstørrelse løg
2 fed hvidløg
1 lille spsk skyr
1 tsk fint salt
2 tsk ramsløg – jeg bruger den tørrede udgave fra Urtekram
3 tsk HUSK
3 æg
Fyld/topping efter smag – jeg brugte hakkede tomater, løg, champignon og mager røget skinke

Forvarm ovnen på 220 grader. Finthak – eller kør i hakker – hvidkålen med løg, parmesan og hvidløg. Hæld i en skål.
Tilsæt de øvrige ingredienser – skyr’en til sidst, du skal måske bruge mere eller mindre end 1 spsk, helt afhængigt af konsistensen.
Smæk dejen ud på en bageplade med bagepapir under – det er klart nemmest at bruge silicone-bagepapir/flergangs, da pizzaen så er nemmere at få af bagefter 🙂

Dejen
20131025_172158

Forbag bunden i 20-25 minutter til den er gyldenbrun.
Samtidig sætter du dine fritter i ovnen – opskrift her – denne gang brugte jeg også friske krydderurter til fritterne – basilikum og timian. 

20131025_175821

Tag pizzaen ud og kom dit yndlingsfyld på. Bag herefter i 15-20 minutter, alt afhængigt af ovn, topping osv… 🙂

20131025_181607
Det færdige resultat 🙂

Hertil gulerodsfritterne:

20131025_181614

Og så er der serveret….

20131025_182132

 

Bestemt ikke sidste gang jeg laver denne menu 🙂

Ha’ en dejlig dag!

 

 

Salte mandler og hasselnødder

Godformiddag 🙂
Her kommer en lækker og supernem opskrift på saltmandler og hasselnødder –  den perfekte snack 🙂
De saltmandler og generelt saltede nødder, man kan købe i supermarkedet er oftest badet i olie – for ikke at snakke om unødigt meget salt, e-numre, konservering osv! Derfor – lav dine salt-snacks selv 🙂

Til 1 skål
2 håndfulde nødder – jeg brugte mandler og hasselnødder, som umiddelbart også egner sig bedst!
1-2 tsk olie
Fint og groft salt – eventuelt kryddersalt hvis man er til det 🙂

Tænd ovnen på 140 grader. Varm en pande op med 1 tsk olie – helst en sliplet pande. Panden må gerne være meget varm, så bare op for varmen. 🙂 Smid nødderne på panden og drys med groft salt.
Vend/ryst hele tiden panden, så nødderne bliver jævnt ristede. Tilsæt eventuelt 1 tsk olie mere hvis ikke alle nødder har fået ‘fat’ i salten. Nødderne skal ristes i ca 5 minutter – når de begynder at ’syde’ en anelse er de klar til ovn. 20131017_143430   Læg bagepapir på en rist og hæld nødderne på. De må ikke ligge oven i hinanden. Drys eventuelt med lidt mere fint salt. Bag dem i ovnen i ca 30-40 minutter – alt afhængigt af ovnen.
Tag eventuelt en nød ud undervejs og lad den køle og smag om de er sprøde. Hvis ikke – og du har givet dem en halv time – kan du skrue ned på 100 grader og give 10 minutter mere..

20131017_150930

Nødderne ser måske brændte ud – men det er de ikke ! 😉 Man kan selv vælge, om man vil tage skallen af hasselnødderne – personligt synes jeg de smager bedst med!

Servér og nyyyyd! 20131017_164503

Fyldt kyllingebryst

Godaften 🙂

Som lovet i morges på bloggens facebook-side, kommer her en überlækker & sund opskrift på fyldt kyllingebryst med krydderurter, soltørrede tomater og bagte løg 🙂

Til to personer:
1 stort kyllingebryst (filet) – ca 250-300 gram
1 stor tsk philadelphia light
1 stor tsk fromage fraise/skyr/whatever similar 😉
1 tsk salt – meget gerne kryddersalt
1 håndfuld frisk basilikum
4-6 hele soltørrede tomater – afhængig af størrelsen!
2 løg

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skær kyllingen igennem, som om det var en bolle du skar over – lad den hænge sammen i den ene ende. Lidt så du kan ‘klappe den ud’ agtigt 😉

Hak basilikum og soltørrede tomater og bland det med de øvrige ingredienser – på nær løg!!

20131015_153642

Læg blandingen ud på den ene halvdel af kyllingen – som på billedet

20131015_153945

‘Klap’ kyllingen sammen og anret i et ildfast fad med en anelse olie i bunden. Skær løg i kvarte – eventuelt finthak halvdelen af det ene til pynt – og læg rundt om kyllingen.

20131015_155409

Nu tænker du sikkert – ‘hvad laver de små pinde?’ – men min kylling fik lov at stå i køleskabet i et par timer og derfor måtte jeg sikre mig, at den ikke gik fra hinanden 😉

Smid fadet i ovnen og giv det ca 25-35 minutter – alt afhængig af ovn og kyllingens tykkelse!
Voila!!

20131015_175134

Skæres i passende skiver og serveres – spis med det samme.

Jeg serverede gulerods-fritter og spicy tzatsiki til og så var der ikke et øje tørt…

20131015_175603

 

Dagens gæst var min kære bror og jeg citerer gerne: “fuuuck hvor er det godt!”
– og her er der altså tale om en mand, der gerne drikker øl og spiser seriøs bøf!

 

Gulerods-fritter

Godformiddag 🙂

Der er fuld gang i mit køkken i øjeblikket – og det er jo skønt! 🙂

Jeg får kreeret en masse forskelligt, som heldigvis bliver så godt, at det bliver delt her på bloggen 😉

Her får du et super alternativ til almindelige pommesfrites – Gulerods-fritter!

Til 1 plade fuld – to personer
3 store øko gulerødder – ca 300 gram
1 spsk olie
Groft salt
Chiliflager – jeg bruger dem fra Urtekram – alternativt bare chili, tør eller frisk

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl gulerødderne godt – hvis ikke de er øko bør du skrælle dem – men jeg anbefaler øko fordi mange af de gode vitaminer sidder i skrællen 😉
Flæk og halvér dem og skær dem i tyndere stænger – jo tyndere des kortere tid i ovn…
Læg bagepapir på en rist og placer gulerødderne uden de ligger oveni hinanden. Dryp med olie og drys derefter salt og chili over.

20131013_163328

Bag i ovnen i ca 25-35 minutter – alt afhængigt af fritternes tykkelse 😉

Tag ud og spis med det samme 🙂

20131013_170710

Jeg serverede spicy tzatsiki til, men hvis det skal gøre det ud for hovedretten vil en anelse mere mad være påkrævet 😉

20131013_170750

Derfor fixede jeg lynhurtigt noget broccoli med nogle rejer og lidt hvidløg på en pande. Wupti – hurtig, lækker og sund aftensmad 🙂

 

Spicy reje-pande og tzatsiki med et twist…

Godaften 🙂

Så blev det tid til endnu et indlæg – et superspicy et af slagsen!

Tzatsiki med et twist (seriøst ikke for sarte smagsløg) og en krydret reje-pande 🙂

Tzatsiki – en stor bøtte/4 personer
1 agurk
2.5 dl skyr – alternativt græsk yoghurt 2%
3 store fed hvidløg
1 tsk chilimix – alternativt chiliflager
1 tsk tørret ramsløg
1 tsk olie
Groft salt

Riv agurken i en skål og knug væden fra. Og nej, du behøver ikke den old-school metode med et klæde!
Drys salt over – ca 1 tsk. Pres hvidløgene ned i og tilsæt de øvrige ingredienser.
Rør det hele godt samen. Smag til og stil på køl i et par timer – HUSK det forstærker smagen, så hvis den ikke er heeelt spicy nok lige når du har lavet den, så vent – det skal nok komme 😉

20131012_135545

Reje-pande – 2 personer
50-75 gram rejer – hvis de er frosne, tøer du dem selvfølgelig lige op først – evt. med kogende vand
15 gram frisk ingefær – skrællet
3 forårsløg
2 fed hvidløg
100 gram spidskål
Salt + chilimix
Chiliolie til stegning – ca 1 tsk

Hak ingefær, forårsløg og hvidløg. Steg på varm pande i olien. Hak spidskålen fint – eventuelt i strimler… Tilsæt på panden og steg godt – hele blandingen må gerne tage farve. Tilsæt til sidst rejerne, salt og chilimix og steg 1-2 minutter.

Servér med tzatsiki og prepare to get spiced 😉

20131012_165654

Superlækkert, spicy og SUNDT! 

Beklager for de knap så gode billeder – ingen af retterne er særlig fotogene 😉

Older posts