', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Lækreste laks med spinat (LCHF)

Godaften!

Okay, indrømmet. Jeg ELSKER LAKS. Det er sundt, fyldt med gode fedtstoffer og så kan det varieres i det uendelige…. Dog bærer denne opskrift ikke præg af særlig variation i forhold til hvilke andre lakse-opskrifter, jeg plejer at uploade…

Men i går var alligevel anderledes – tilbehøret til laksen blev eminent og noget, jeg ikke har lavet før…

Bagt laks med fløde/hvidvinsspinat
Til to personer
2 stykker laks (1-125 gram pr. styk)
Ca 1/8 hvidkålshoved
Olie, salt og lidt dild eller andet krydderi efter smag
Helbladet spinat fra frost – ca en halv pose
3 tomater + 5 cherrytomater
1 dl fløde
1 dl hvidvin
Salt, chili og dild – ca 0.5 tsk af hver

Tænd ovnen på 210 grader. Skær hvidkålen i grove stykker. Kom et stort stykke sølvpapir i et ovnfast fad (så stort, at du kan ‘lukke’ sølvpapiret om kål og laks.
Kom hvidkålen på sølvpapiret (ned i det ovnfaste fad) med lidt olie i bunden. Anret den ferske laks ovenpå og kom en anelse mere olie ved samt salt.

Smid i ovnen i ca 15-20 minutter.

Tænd en gryde og kom de frosne spinatkugler i sammen med hvidvinen. Læg låg på og skru op på høj middelvarme.
Når spinaten er optøet sammen med hvidvinen, hældes eventuelt overskydende væske fra – der må gerne være lidt, men ikke så det sopper.
Skær tomaterne i små stykker (alt efter smag) og smid i gryden. Tilsæt fløde og krydderier og lad småkoge i 10-15 minutter under låg – alt imens laksen bliver færdig.

foto 1(4)

Anret laksen på en tallerken og servér spinaten til…..

Vupti – hammerlækker…

foto 2(4)

Sprød laks med sprød hvidkål

… Det er vist snart ikke nogen hemmelighed, at jeg ELSKER laks og kål!

Gode fedtstoffer, næsten ingen kulhydrat og en masse smag og mæthed! WINWIN!

I går lavede jeg denne lækre sprødstegte laks med en lækker hvidkål til + en let bitter dressing… Lækker lækker lækker…

1 person:
1 stykke laks (1-125 gram)
En håndfuld finthakket hvidkål
Et par små buketter broccoli
2 fed hvidløg
3 cherrytomater
Salt + krydderier efter smag (fx dild)
Olie til stegning
Dressing:
1 tsk sennep (original/stærk)
1 tsk mayonaise
5 dråber vand

Varm to pander op – en lille til laksen og en større til grøntsagerne.
Finthak hvidkål og skær broccolien i små buketter. Steg dem på panden (med lidt olie) med presset hvidløg + krydderier… Smid laksen på den lille pande, som er varm med et par dråber olie, og steg den ca 4 minutter på skindsiden, to minutter på den anden side og to minutter på hver ‘lille’ side… Drys med salt + dild.

Rør ingredienserne til dressingen og servér det hele samlet… Med cherrytomater on the side 🙂

VOILA!

slimfood

Laksen ser måske en anelse ‘brændt’ ud, men det skyldes det tørrede dild – den er supersprød! 

Pizza med tomatsalat

Godeftermiddag!

Endelig tid til lidt blogging igen og denne gang en af mine favorit-retter:
Pizza – Meatza!
Og en lækker tomatsalat til 🙂

Meatza er egentlig groft sagt en pizza på kødbund – denne pizza er altså helt uden den traditionelle brødbund 😉

1 bradepande meatza/3-4 personer
650 gram hk. oksekød
1-2 dl tomatsauce/hakkede tomater
Grøntsager efter smag – jeg brugte champignon, peberfrugt, soltørrede tomater og oliven
Revet ost
1 mozzarella (bøffel)
Frisk rucola
Salt, oregano, hvidløgspulver + evt chili
Tomatsalat
3 store tomater
1 dl smuldret feta
10 (store) soltørrede tomater
Salt

Tænd ovnen på 200 grader.
Fordel kødet ud på en bradepande (som en ‘bund’). Drys oregano, krydderier og salt på.
Skær grøntsager i tynde skiver/små stykker og kom på pizzaen. VENT med osten.
Smid pizzaen i ovnen i 10-12 minutter.

foto 1

Skru ned på 100 grader og tag pizzaen ud.
Drys revet ost på den ene halvdel og skær mozzarellaen ud i tynde skiver og kom på den anden halvdel.
Sæt pizzaen i ovnen igen i ca 10 minutter…

Lav imens tomatsalat:
Skær tomaterne (både de friske og soltørrede) i  små stykker og vend det i en skål med smuldret feta og en anelse salt efter smag….

foto 2

Denne udgave af tomatsalat er VIRKELIG lækker!

Tag pizzaen ud af ovnen, når osten er tilpas smeltet….
Anret med frisk rucola på toppen…

foto 3

Jeg serverede meatza med tomatsalaten og en grøn pesto on the side 🙂

foto 4

LÆKKERt, SUNDT, LOWCARB OG DIETSAFE!

Der er ikke et øje tørt 😉
Ps… Meatzaen er også god dagen derpå i kold udgave 🙂

god weekend 🙂

Torsk med pesto

Godformiddag 🙂

Øv bøv med øv på – jeg er desværre ramt af sygdom i disse dage.. Og det passer mig SLET ikke – det passer vel aldrig – men lige i dag, skal jeg til 40 års fødselsdag og jeg SKAL bare være rask!

Nå, det var lige lidt galde herfra, så nu til indlægget 😉

Jeg lavede nemlig en hammerlækker torsk i ovnen den anden dag. Torsk synes jeg tit, er lige vel fersk, men denne udgave er fuld af smag og strutter af sundhed 😉

Til 1 person:
1 torskefilet – ca 90-100 gram
30 gram finthakket grønkål
1 stor tomat i både
1 tsk pesto
1 spsk hakkede, soltørrede tomater
Salt

Dip:
50 gram skyr
1 tsk Sesam/Wasabi krydderi

Tænd ovnen på 220 grader. Kom en anelse olie i et lille ovnfast fad. Kom grønkål i fadet og læg torsken ovenpå. Smør den med pesto. Læg tomaterne rundt om og hæld til sidst de soltørrede tomater over. Drys med salt.
Bag i ovnen i 20 minutter.
Jeg gav den 15 min. på 220 grader og til slut 5 minutter på 250 grader.

Rør skyr med krydderi.

Tag ud af ovnen, anret og spis 🙂

IMG_0776

Beklager det slørede billede – den er væsentlig lækrere end den ser ud 😉

Pandekage (verdens nemmeste)

Godaften!

En lille lynopskrift på den lækreste og tilmed sunde pandekage jeg lavede til morgenmad i dag…

1 pandekage
1 æggehvide
50 gram skyr
2 tsk HUSK
Et drys vanillepulver (ikke vanillesukker)
2 tsk bagepulver
Evt. et nip salt

Varm en pande op til middelhøj varme – med en anelse olie.
Vend alle ingredienserne i en lille skål med en gaffel. Sørg for, at massen er helt jævn.

Smid på panden, steg 4-6 min. på hver side. VUPTI!

IMG_0767

VERDENS LÆKRESTE, SUNDESTE OG BLØDESTE PANDEKAGE! 😀

Bonus: den indeholder kun 60 kcal.
Jeg dryssede min med lidt kanel, men en skum, fx som HER med blåbær, ville med garanti gøre den endnu lækrere 🙂

IMG_0768

Older posts