', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Inspiration – nogle af mine favoritter

Godmorgen! 🙂

Bloggen har været uhyggelig stille det sidste stykke tid… Og jojo, jeg har skam stadig lavet mad  og ikke mindst spist det 😉 Men jeg har læst til eksamen, min sidste, og blev i mandags færdiguddannet med et 12 tal 🙂

Derfor er det her indlæg ikke med opskrifter, men mere med inspiration – og med nogle af mine favoritter 🙂

IMG_2743
Mørbrad med ovnstegte blomkål, bønnefritter og pesto

IMG_2786
Grill på altanen med store, røde bøffer, asparges, tomater og flute til min kæreste… Aioli on the side 🙂

IMG_2821
En lyn-salat på altanen med spidskål, tomat, kylling og aioli + karry og paprika

IMG_2840
Mere grill på altanen – røde bøffer, grillede squash, tomater, rucola og skyr-aioli…

IMG_2871
En kød-fri grilldag.. Grønt og spidskål..
Jeg er ‘gammel’ vegetar og nogle gange, har jeg bare brug for salat uden kød! 🙂

IMG_2898
Kokos-wok-suppe med mørbrad, broccoli, spidskål, kokosmælk, chili og gul peber..

IMG_2936 (1)
Kylling-wok med spidskål, rød peber, bønnefritter og skyr-dip…

IMG_2991
OG NOGET HELT NYT OG ANDERLEDES:
Sort kaffe med kokosolie 🙂 Perfekt til de dage, hvor man ikke har spise-sult, men stadig skal have lidt ned 🙂 Ren LCHF stil 😉

Grillmenu #2

Godmorgen 🙂

Som lovet, dog lidt forsinket, kommer her andet bud på en lækker sommergrill-menu 🙂

Menuen bød på:
Entrecôtes
Grillede asparges
Bagte tomater
Mynte/purløg dip
Grøn salat
Honning/abrikos-likør vanilleis med ristet kokos
Og nårh ja – rødvin 😉

foto 1(16)

3 personer
3 bøffer – eller andet kød
1 bdt. grønne asparges
Salat – agurk – tomater – altså bare til en grøn salat 🙂
15-20 cherrytomater
2 dl skyr/cremefraiche
1 spsk mælk
Frisk mynte og purløg
Salt, olie, peber, hvidløgspulver
Is
2 dl fløde
2 spsk cremefraiche/skyr
3 spsk likør – alternativt romessens eller andet spiritus
0.5 stang vanille
2 dl kokosmel

Et par timer før:
Pisk fløden let stiv. Tilsæt cremefraiche, korn fra vanillestangen og spiritus. Pisk til det hele er stift, smid i en box til fryseren og lad fryse et par timer….

IMG_2700

Gør grillen klar og kullene ligeså..

Halvér cherrytomaterne og anret dem i et alufad med lidt olie i bunden. Hæld en anelse olie over også og drys med salt, peber og hvidløgspulver – alternativt pressede fed hvidløg.

Læg kullene fordelt i hele grillen, så det bliver direkte varme.

Stil tomaterne på grillen – de skal have ca 20 minutter eller til du synes de er færdige 🙂

Lav imens dippen.
Rør cremefraiche/skyr sammen med finthakket purløg og persille, mælk og salt + peber efter smag… Stil på køl indtil servering.

Lav din grønne salat.

Knæk bunden af aspargsne og smid dem på grillen, når der er 10 minutter tilbage af tomat-tiden 😉 Vend dem godt undervejs – de brænder ret nemt på…

Afpuds bøfferne/kødet og steg det på grillen…

foto 2(17)

Smukt syn!

foto 3(8)

Tomater bliver SÅ meget mere smagfulde af at komme på grill!

foto 4(3)

Voila! Lækker grillmad 🙂

Tag isen ud af fryseren ca 15-20 minutter før servering..

Rist imens kokosmelet på panden ved høj varme. Serveres rygende varmt til den iskolde is 🙂

foto 5

Ha’ en dejlig sommer 🙂

Hvidkåls-spinat……

… deller?

Godmorgen 🙂

Jeg ved ikke helt, hvad jeg vil kalde de hersens lækre og sunde grøntsags-deller… Men de er hvertfald lækre og kan sagtens gøre det ud for både kødet eller tilbehøret til et måltid 🙂

Jeg fik ikke lige købt ind den anden dag, men havde både hvidkål, æg, spinat og lidt af the usual i køleskabet og det blev til de her lækre ‘deller’…

IMG_2653

6-8 stykker, 1-2 personer afhængigt af tilbehør
En god håndfuld spinat
Ca. 150-200 gram hvidkål
1 rødløg
3 fed hvidløg
1 æg
Spidskommen, salt, chili og lidt olie

Tænd ovnen på 220 grader. Kom alle ingredienser, pånær æg, i en minihakker/foodprocessor og kværn godt til en jævn masse. Tag kniven ud og kom ægget i og rør med ske eller gaffel..

‘Klat’ blandingen ud på en rist med bagepapir på og smid i ovnen i 15 minutter på 220 grader og dernæst 10 min. på 200 grader…

IMG_2651

De er færdige, når de er blevet brune i kanten.. De må gerne blive mørkebrune 🙂

Jeg serverede mine til en grøn salat og en klat mayo 🙂

TIP: disse ‘deller’ ville sagtens kunne laves på andre grove grøntsager som fx. broccoli, spidskål el.lign. 🙂 Og desuden sagtens tilsættes andre grøntsager også…

Lækreste salat! (LCHF og mejerifri)

Godaften 🙂

Et lille lynindlæg med verdens lækreste salat!

Jeg udelader pt. mejeri fra min kost, da jeg bøvler lidt med min mave… Jeg prøver at finde ud af, hvorvidt det er mælke/mejeriprodukter jeg ikke kan tåle, og det giver mig lidt udfordringer i forhold til at spise LCHF, da jeg typisk spiser en del ost bl.a….

I aften blev det til en kongelækker salat med røget mørbrad, asparges og bacon!

1 person
100 gram røget mørbrad
200 gram asparges
3-4 skiver bacon
Iceberg
Rødløg
Agurk
Mayo
Krydderier

Kog 1 l. vand i en kedel. Knæk bunden af asparges og halvér dem – mindre stykker if you like 😉 Hæld vandet over aspargesne i en skål og lad dem trække 5-10 min. Overhæld med koldt vand herefter og dup med køkkenrulle…
Steg baconen sprød på panden og lad den køle mellem køkkenrulle, så den bliver ekstra sprød 🙂
Skær den røgede mørbrad i skiver á ca 5 mm tykkelse… Steg dem på panden i bacon-fedtet…
Skær salat, løg og agurk i passende skiver/strimler…

Anret det hele med et par klatter mayo og drys med krydderier…

foto 2(16)

Det smagte bare SÅ godt! Slår enhver café-salat 😉

foto 1(15)

Aftensmad på altan i godt selskab – dét er en go’ lørdag 😀

Dagens dessert kan du finde HER – selvfølgelig også LCHF..
Ps.. i dag er den lavet på lactosefri fløde og uden skyr….

Årets første grillmenu (LCHF og mejerifri)

Godeftermiddag 🙂

Åh, hvor var det skønt vejr i går!

Da jeg havde overstået træningen, cyklede jeg hjem til mine forældre, hvor der stod grill og kold hvidvin på menuen 😉 Som altid fik jeg lov til at sætte mit præg på maden – for ikke næsten at lave det hele selv 😉 Men det foretrækker jeg egentlig, for jeg elsker at lave mad 😉

Menuen til tre personer

Forret:
Grillede asparges med røget filet
Rejer
Grønt

Svinemørbrad med bacon og persille
Grillede, fyldte tomater
Grillede auberginer
Grøn salat
Mayo-’sauce’
Til de to andre
Nye, danske kartofler (kogte dagen i forvejen, smid i alubakke og smidt på grillen sammen med mørbraden)

Du skal bruge:
200 gram rejer
Et halvt bundt asparges (ca. 250 gram)
1 skive røget filet pr. 2 asparges
Tomater
En klat mayo
Krydderier efter smag – salt, dild fx..

1 svinemørbrad
4 skiver bacon
1 håndfuld frisk persille

3 store tomater
1 håndfuld frisk persille
3 fed hvidløg – alt efter smag
Olie, salt, hvidløgspulver
Et par blade basilikum

En halv aubergine
3 fed hvidløg
Olie, salt

Babyleaves mix (eller anden salat)
6 små tomater
En halv agurk

2 spsk mayo
1 tsk vand
Paprika, salt og hvidløgspulver

Tænd grillen. Kullene skal ligge, så de giver indirekte varme.
Afpuds mørbraden og ‘gnid’ den med persille og vikl bacon om. Læg i et alufad og stil i midten af grillen i 25 minutter.

Lav imens forret:
Kog en kedel vand, knæk bunden af asparges og halvér dem – afhængigt af hvilken størrelse du vil have 🙂 Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i et par minutter. Tag dem op, dup med køkkenrulle og vikl røget filet om. Grill direkte over kullene i et par minutter på hver side. Anrettes sammen med rejer, tomater og mayo + krydderier…

foto 2(15)
Beklager det slørede billede, men medspiserne ventede 😉

Tilbehør:
Skær de store tomater i halve. Bland hakket persille med olie og salt i en skål. Udhul groft tomaterne og kom persille/olie-blandingen i. Halver/kvart hvidløg og læg i tomaterne efter smag.
Stilles på grill i en alubakke i ca 15 minutter..

Skær auberginerne i tynde skiver (ca 4-5 mm) og læg dem lag på lag med olie og salt og presset hvidløg i mellem…

Skær salaten, agurken og tomaterne og bland sammen til en plain grøn salat…

Mayo vendes med vand og krydderier…

foto 1(14)

Auberginerne grilles direkte over kullene i 1-2 min på hver side – hold øje med dem!!!

Tag mørbraden, tomaterne og auberginerne af grillen, anret (og kom basilikum på tomaterne) og spis!

foto(1)

Lækkert, sundt, sommer!

foto 3(7)