', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Allergivenlig 3 retters menu …

Godformiddag 🙂

I søndags til Sankt Hans aften havde jeg besøg af to veninder. Den ene har ingen mad-skrubler, men den anden spiser hverken gluten, mælk, sukker eller nødder. Nå, aha. Og jeg spiser ikke stivelseså selvom en quinoa salat eller lignende kunne være passende, stod jeg ret og tænkte – man MÅ da kunne lave en ordentlig menu uden stivelse + ovennævnte.

Den allergivenlige menu blev til:
Forret af røget torsk på bund af marineret salat og med lynstegt æble
Hovedret med hamburgerryg, spidskålssalatbønnefritter, olie/eddike-krydderdressing
Dessert med frisk frugt, mynte og et let marinering

Forret til 3 personer
100 gram røget torsk i skiver
Et kvart æble i meget tynde skiver
100 gram fintsnittet iceberg
2 små, fine gulerødder i ’skræl-strimler’
0.3 agurk i små tern
Olie, eddike, salt, akaciehonning, chili, krydderier efter smag !

Bland salaten sammen med agurk og gulerod. Bland en dressing – der skal bruges ca 1.5 deciliter. Hæld dressingen over salaten og lad den stå på køl – gerne et par timer!

Steg de tynde æbleskiver (3 skiver pr. mand) på en pande – evt med lidt olie under. Steg dem godt og vel gyldne.
Anret salaten på en tallerken og tag så en skive torsk og vikl rundt om æblestykket. Voila.
20130623_173649

Hovedretten vil jeg ikke decideret lave opskrift på. Bønnefritter kender I og en hamburgerryg er vist ingen videnskab 😉
Til gengæld en krydderdressing/’pesto’
1 lille dl olie
1 spsk hvidvinseddike/hvid balsamico
1 stor håndfuld blandede krydderurter – jeg brugte persille, basilikum og citronmelisse
Salt, peber

Bland og stil gerne på køl i et par timer inden servering 🙂
Spidskålssalat
0.5 hoved spidskål
Et halvt bundt friske, grønne asparges
1 æble
0.5 agurk
Knæk aspargsne og læg dem i et fad. Kog 1 liter vand. Hæld vandet over aspargsne og lad dem trække i ca 10 minutter. Hæld vandet fra og de er klar 🙂
Snit spidskål fint, skær æblerne i små tern og ligeledes agurken. Bland det hele 🙂 Hæld lidt olie og eddike over.

20130623_180255

Bønnefritterde er bare ikke nemt at tage billede af!
20130623_180332

Desserten medbragte mine veninder, men den bestod af:
Friske jordbær
Melon
Ananas
Og så en blanding af kokosmælk, friskhakket mynte og lime – meget mild og i meget lille mængde! – som dressing 🙂

Det var en superlækker menu – selvom der var mange ‘forhindringer’ med diverse kostoverbevisninger og allergier 😉

Let sommersalat med melon og blåbæreddike-dressing…

Godeftermiddag 🙂

Her kommer endnu en let og lækker (og selvfølgelig sund!) sommersalat 🙂

Jeg spiste salaten som hovedret med bønnerfritter og det passede helt fint 🙂

Til 1 person + en rest til næstedags-frokost:
0.5 bakke rucola
0.5 netmelon – eller galia
0.5 agurk
Skyl rucolaen og skær den en anelse. Skær melon og agurk i tern. Bland 🙂

Dressing:
2 spsk skyr
1.5 spsk blåbæreddike – hvid balsamico alternativt
Salt
Chili

Bland alle ingredienser sammen og lad trække i køleskabet en times tid før servering.
TIP – lav dressingen først og smid derefter bønnefritter i ovnen og lav til sidst salaten 🙂 Så passer der nogenlunde 😉

SAMSUNG

Altså hvis det ikke er nemt, sundt og lækker, ja så ved jeg snart ikke! 😀

SAMSUNG
Ha’ en dejlig dag!

Fyldig spidskålssalat og sprød tunforret…

Godformiddag 🙂

Her kommer endelig opskrifterne på de vildt lækre retter jeg lavede den anden aften 🙂

Jeg er generelt virkelig glad for grøntsager – også som hovedretter (måske derfor jeg var vegetar i 4 år 🙂 ) og selvom disse retter gjorde det ud for henholdsvis forret og tilbehør til hovedret, kunne de sagtens serveres samtidig som en komplet hovedret 🙂 Virkelig gode retter hvis man får gæster – nemme, hurtige og så smager og ligner de en million 😉

Spidskålssalat til 3-4 personer:
0.5 hoved spidskål
1 æble
250 gram sukkerærter (jeg brugte bare dem fra frost – overhæld med kogende vand først!!)
0.5 agurk
Dressing til at hælde over
Saften fra en halv lime
2 spsk olie
1 lille tsk akaciehonning
1 spsk hvid balsamico
Salt – brug gerne kryddersalt

Snit spidskålen i fine, tynde strimler. Skær æblet og agurk i små tern. Halvér sukkerærterne. Bland det hele sammen i en skål – brug bare den samme, som salaten skal serveres i 🙂
Bland alle dressing-ingredienserne sammen og hæld over salaten. Lad meget gerne salaten stå i køleskabet en times tid før servering.

SAMSUNG

Sprød tunforret til 3-4 personer
Frisk tunbøf – ca 200 gram
1 hjertesalat – alternativt kan du bruge en halv bakke babyleaves
Friskrevet parmesan, ca 0.5 dl
Saften fra en halv lime
Salt og krydderier efter smag – fx dild
Olie – gerne citronolie

Skyl og skær salaten. Dryp limesaften over og lad meget gerne salaten stå en halv til en hel time i køleskabet.
Varm en slip-let pande – så den er seriøst varm 🙂 Smid evt. lige en enkelt dråbe olie på – det er så træls hvis tunens overflade hænger i. Når panden er virkelig varm, lægges tunen på panden og steger 1 minut på hver side – så bliver den rå i midten. Steg halvandet-to minutter hvis du vil have den gennemstegt. Hvis tunen er helt frisk, kan du roligt spise den når den er rå i midten – det er også lækrest!
Tag tunen af panden og skær den i fine, tynde skiver. Anret salaten på et aflangt fad og læg tunskiverne ovenpå. Drys med krydderier, dryp olie over og riv nogle grove strimler parmesan over 🙂

SAMSUNG
Af hensyn til de øvrige jeg spiste denne ret med, blev min tun stort set gennemstegt – jeg vil dog til enhver tid anbefale at den er rå i midten.

VOILA! Nemmere og lækrere gæstemad/sommermad/hjemmemad findes næsten ikke 😉

Begge retter er superlette og alligevel fyldige – hvis man vil gøre spidskålssalaten til en hovedret i sig selv – eller en fyldig frokost – kan man roligt pifte den op med noget stegt kyllingsmåkød 🙂

SAMSUNG

Nam!

Og begge retter er selvfølgelig diet-safe 😉

Hvide asparges og bagte cherrytomater

Godeftermiddag 🙂

Solen har skinnet hele dagen og det har ledt mine tanker på grillaftener i haven…. Men jeg skal på arbejde! Well 🙂

Uden mad og drikke, duer helten ikke så derfor kreerede jeg en lækker, meget let ret i dag. Perfekt som forret/appetizer – eller som tilbehør.

Hvide asparges med kalkunbacon og bagte cherrytomater til 2 personer (forret):
6-8 hvide asparges
3-4 skiver kalkunbacon – afhængig af hvor mange asparges pr. skive bacon 🙂
10-15 halverede cherrytomater
Salt
Olie

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Læg de halverede cherrytomater på en rist med bagepapir under. Dryp lidt olie og drys lidt salt på. Skræl asparges og skær bunden af. Vikl bacon om og læg på risten.
SAMSUNG
Smid i ovnen i 10 minutter – og skru så ned på 50 grader og giv 5 minutter mere. 🙂

Voila – easy peasy og kan helt sikkert også laves på grill – læg da asparges og tomater i en alubakke 🙂

SAMSUNG SAMSUNG
Jeg brugte kalkunbacon fra den grønne slagter og det er altså en mager én af slagsen 🙂
no worries – denne ret er kur-sikker 🙂

It’s a jungle… Hvad virker?!

Godformiddag 🙂

Jeg var i går til noget pige-grill-hygge hvor snakken gik på alt fra diæter og mad til mænd og grillstartere. Og selvfølgelig faldt snakken også på den evige problematik – hvad virker når man skal tabe sig?

Generelt er jeg ikke til forbud, snævre diæter hvor man går sulten i seng eller evig afskaffelse af bestemte madvarer. Altså, alt med måde.

Da jeg startede med at tabe mig talte jeg kalorier på iforms kaloriedagbog.
Det er supernemt, billigt og giver et godt overblik især hvis man ikke har nogle forudsætninger for at sammensætte sin nye, slankende kost.

Der findes masser af andre kaloriedagbøger online, men jeg sværger til iform’s – man indtaster vægt, ønsket vægt, aktivitetsniveau osv., og så beregner den hvor mange kalorier man skal spise samt hvor meget af kulhydrat, fedt, fibre og protein man skal spise 🙂

EN TOMMELFINGERREGEL:
Alt med måde. I virkeligheden handler det jo bare om indtage mindre end man forbrænder hvis man vil tabe sig – men hvorfor er det så svært?!

Du skal finde ud af hvad der virker for dig. Min krop tager enormt nemt på af meget stivelsesholdig mad (pasta, brød mm.), men omvendt kan jeg spise rigtig mange nødder fx uden at det sætter sig – og der er trods alt seriøst mange kalorier i nødder – omend det er de sunde fedtstoffer og proteiner 🙂

Det starter i hovedet – hvis du ikke er mentalt til at gøre noget så godt for din krop, så vent lidt med at gå i gang, men brug tiden til at forberede dig mentalt og ikke mindst glæd dig til din nye livsstil!

Hvis du skal have lidt at gå i gang med, kan jeg anbefale en hulahopring og gradvis udskiftning af gamle madvarer, der har forårsaget de overflødige kilo. Hulahopringen hjælper taljemålet på en sjov måde og det kan gøres hjemme på stuegulvet! Din krop skal også have tid til at vænne sig til flere grøntsager og ikke mindst mindre portioner – udskift også din store tallerken med en mindre og øs op i køkkenet – så vil du højst sandsynlig være mindre tilbøjelig til bare at sidde og køre maden ind når du faktisk er mæt 🙂

& HUSK det tager 21 dage at vænne sig af med en vane – og ligeledes 21 dage at få etableret en ny, sikkert sundere, vane 🙂
Og nårh ja – så hjælper det altid når man fokuserer på hvad man må og ikke hvad man ikke ‘må’ 🙂

images

Ha’ en dejlig dag!

Older posts