', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('set', 'anonymizeIp', true); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('set', 'anonymizeIp', true); ga('oneclick.send', 'pageview'); ugens ret – Side 2 – Slim Food

Årets første grillmenu (LCHF og mejerifri)

Godeftermiddag 🙂

Åh, hvor var det skønt vejr i går!

Da jeg havde overstået træningen, cyklede jeg hjem til mine forældre, hvor der stod grill og kold hvidvin på menuen 😉 Som altid fik jeg lov til at sætte mit præg på maden – for ikke næsten at lave det hele selv 😉 Men det foretrækker jeg egentlig, for jeg elsker at lave mad 😉

Menuen til tre personer

Forret:
Grillede asparges med røget filet
Rejer
Grønt

Svinemørbrad med bacon og persille
Grillede, fyldte tomater
Grillede auberginer
Grøn salat
Mayo-‘sauce’
Til de to andre
Nye, danske kartofler (kogte dagen i forvejen, smid i alubakke og smidt på grillen sammen med mørbraden)

Du skal bruge:
200 gram rejer
Et halvt bundt asparges (ca. 250 gram)
1 skive røget filet pr. 2 asparges
Tomater
En klat mayo
Krydderier efter smag – salt, dild fx..

1 svinemørbrad
4 skiver bacon
1 håndfuld frisk persille

3 store tomater
1 håndfuld frisk persille
3 fed hvidløg – alt efter smag
Olie, salt, hvidløgspulver
Et par blade basilikum

En halv aubergine
3 fed hvidløg
Olie, salt

Babyleaves mix (eller anden salat)
6 små tomater
En halv agurk

2 spsk mayo
1 tsk vand
Paprika, salt og hvidløgspulver

Tænd grillen. Kullene skal ligge, så de giver indirekte varme.
Afpuds mørbraden og ‘gnid’ den med persille og vikl bacon om. Læg i et alufad og stil i midten af grillen i 25 minutter.

Lav imens forret:
Kog en kedel vand, knæk bunden af asparges og halvér dem – afhængigt af hvilken størrelse du vil have 🙂 Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i et par minutter. Tag dem op, dup med køkkenrulle og vikl røget filet om. Grill direkte over kullene i et par minutter på hver side. Anrettes sammen med rejer, tomater og mayo + krydderier…

foto 2(15)
Beklager det slørede billede, men medspiserne ventede 😉

Tilbehør:
Skær de store tomater i halve. Bland hakket persille med olie og salt i en skål. Udhul groft tomaterne og kom persille/olie-blandingen i. Halver/kvart hvidløg og læg i tomaterne efter smag.
Stilles på grill i en alubakke i ca 15 minutter..

Skær auberginerne i tynde skiver (ca 4-5 mm) og læg dem lag på lag med olie og salt og presset hvidløg i mellem…

Skær salaten, agurken og tomaterne og bland sammen til en plain grøn salat…

Mayo vendes med vand og krydderier…

foto 1(14)

Auberginerne grilles direkte over kullene i 1-2 min på hver side – hold øje med dem!!!

Tag mørbraden, tomaterne og auberginerne af grillen, anret (og kom basilikum på tomaterne) og spis!

foto(1)

Lækkert, sundt, sommer!

foto 3(7)

Hvidløgsmarineret steg med bagte løg, simrede grove grøntsager, kokos og sprøde kerner

Godaften 🙂

Her en kongelækker ret, der både kan laves til hverdag og gæster 😀

Var så heldig at finde en steg på tilbud og så havde jeg en masse grønt i køleskabet, der alligevel skulle bruges…

2 personer
1 steg (okse el. svin) – beregn ca 150-200 gram pr. næse
5 fed hvidløg
Olie
1 spsk smør
Salt og chiliflager – og evt andre krydderier efter smag

Grove grøntsager – jeg bruge hvidkål, gul peber, forårsløg og broccoli
5 fed hvidløg
2 løg
1 spsk smør
En halv dåse kokosmælk
2 spsk minimælk
2 spsk fløde
1 dl solsikkekerner
2 spsk kokosmel

Tænd ovnen på 200 grader. Varm en lille pande op og smid solsikkekernerne i – vend panden undervejs. Ta’ dem af varmen når de er brunede og sprøde og lad dem køle i en lille skål…
Varm en anden pande op og smelt smørret. Pres hvidløg og bland med salt, chili (+ evt andre krydderier) og olie i en lille skål. Smør stegen ind i blandingen og brun den et par minutter på hver side på panden.
Kom stegen i et ovnfast fad, sammen med hele, pillede hvidløg og løg og smid fadet i ovnen i ca 30-35 minutter.

Skær imens grøntsagerne. Varm en wok eller sautepande (med låg!) op og smelt smør heri. Smid alle grøntsager i. Lad dem stege godt ved høj varme. Skru ned og tilsæt mælk, fløde og kokosmælk + salt og chili. Rør godt rundt og lad det simre under låg imens stegen bliver færdig… Det må gerne boble godt 🙂 Smag til og tilsæt til sidst kokosmel og lad det simre et par minutter mere…

Ta’ stegen ud og lad den eventuelt hvile i 5-10 minutter pakket ind i staniol – afhængigt af hvor gennemstegt du vil have den…
Jeg bruge svin, som jeg til enhver tid vil gennemstege – havde det været okse, havde jeg nøjedes med 25 min i ovnen og 5 min hvile efterfølgende.

foto 1(13)

1 styks færdig steg med løg 🙂

Anret på tallerken med grøntsagerne, løgene og drys med sprøde solsikkekerner..

foto 2(14)

VOILA OG GOD APPETIT 🙂

Sprød og cremet dessert (LCHF)

Godeftermiddag 🙂

Et af de sjældne indlæg – nemlig en dessert!

Jeg har haft et rimelig vildt kokos-flip de sidste par uger og i går lavede jeg en lækker kokoscreme med lakrids og sprøde kerner!

foto 1(10)

1 person
1 spsk af: græskarkerner, solsikkekerner og kokosmel
1 spsk fløde
2 spsk skyr (alternativt lidt mere fløde og så 1 spsk græsk yoghurt 10% hvis du er striks LCHF)
1 spsk kokosmælk
1 lille tsk rålakridspulver
Pynt:
1 tsk kokosmel
0.5 tsk rålakridspulver

Varm en pande op og tilsæt kerner + kokosmel. Lad det brune og vend panden undervejs… Lad køle af.

Pisk fløden let stiv og tilsæt skyr, lakrids og kokosmælk og pisk yderligere til en lidt mere fast creme – dog ikke helt stiv!

Anret i glas med kerner – creme – kerner – creme osv…

Pynt med lakridspulver og kokosmel….

foto 2(11)

Det er klart min nye favorit!

Lakrids is med surprise! (LCHF)

Godaften!

Endelig den længe ventede lakrids-is!

Hvis du følger bloggens facebook har du set, at jeg har blæret mig med både denne opskrift + forrige opskrift på kokos-is – som er eminent!

Denne is er en Lakrids-is med kardemomme – og ja, det lyder sgu mærkeligt, men ikke desto mindre er det fantastisk!

Dessert/eftermiddagssnack 😉 til 5 personer
2 dl fløde
2 spsk skyr (eller græsk yoghurt 10% hvis det er striks LCHF)
2 tsk kokosmel
1 tsk kardemomme
1 tsk lakridspulver – ren lakrids!
0.5 tsk lakridsrodspulver

Pisk fløden let stiv. Tilsæt skyr og de øvrige ingredienser og pisk ved svag styrke.

Smag til, smid i bøtte og i fryser 🙂 Rør evt. undervejs – ca. hver 2. time. Isen skal have ca 4-5 timer før den er helt frossen.

Ta’ ud 15 min før servering, så er den super lækker og cremet.

Her serveret med ristet kokosmel!

IMG_2062

… Og ja – den ligner forrige is-opskrift gevaldigt, men smagen er væsentlig anderledes og helt fantastisk!

Rejer i chili-fløde-spinat sauce med squashghetti

Godeftermiddag 🙂

Endnu et indlæg af en ny ret – som topper listen over vellykkede forsøg!

Min kæreste foreslog rejer i chilisauce den anden dag – og det skulle afprøves i en ernæringsforbedret og sund version!

Resultatet var eminent!

Til to personer

300 gram rejer (optøede eller fra lage)
3 røde chili’er
1 løg
Evt. 2 forårsløg
2 fed hvidløg
3 tomater eller 8 cherrytomater
250 gram frisk spinat
1-2 spsk philadelphia
1 lille dl fløde
Olie/smør til stegning
1-2 tsk salt + lidt peber

Squashghetti
1 squash
Chiliolie

Varm en slip-let wok godt op med olie eller smør. Hak løget (og evt. forårsløg) fint og smid i wokken sammen med presset hvidløg. Flæk chilierne og pil kernerne ud. Hak dem fint og smid i wokken. Skær tomaterne i mindre stykker og kom i. Vask spinaten og put oveni sammen med rejerne. Tilsæt salt og peber.

foto 1(8)

Varm en ny pande op og riv squashen med en spiralizer, strimler el.lign. eller bare på rivejern – hvis du ikke er fancy og har nogle af nævnte agregater 😉
Kom olie på panden og smid den strimlede squash på..

foto 3(2)

Tilsæt nu fløde og philadelphia i ‘klatter’ i wokken og lad det hele boble godt i et par minutter..
Vend squashen lidt undervejs…

foto 2(8)

Anret og servér – det er FOODHEAVEN 🙂

foto 4