', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Den ultimative iskaffe ! (LCHF)

Godaften 🙂

Jeg ELSKER KAFFE! Man kan vel ikke være pædagog uden at elske kaffe 😉

I den her sindssyge sommerhede, kan jeg dog ikke rigtig holde ud at drikke varm kaffe, som jeg dog ellers er stor fan af – særligt om morgenen 😉

Derfor – sommerens iskaffe!
Bonus:
denne kaffe er særligt god for:
Fordøjelsen
Immunforsvaret
Skjoldbruskkirtlen
Alt sammen pga. kokosolien – se bare her: info om kokosolie

Men nu til opskriften 🙂

1 kande/1 liter
1 liter kogende vand
2 tsk kokosolie – i fast form – lidt mindre hvis den er flydende
4 tsk neskaffe – gerne en stærk type
2 tsk Merrild Hasselnød neskaffe
2-3 spsk SØD/andet sødemiddel – mere eller mindre afhængigt af hvad du kan li’
Isterninger
Fløde og mælk efter smag og evt. vanillepulver til pynt 🙂

Kog vandet. Kom kaffe og kokosolie i en kande, der vel at mærke kan tåle kogende vand (!!) 🙂 Hæld vandet i og tilsæt sødemiddel.

foto(4)

Denne kaffe fåes også med chokolade og karamel og begge dele er sikkert også fantastiske til denne iskaffe..

Når kaffen er afkølet, hældes den i et glas med isterninger  – jeg brugte 4 store til et mellemstort glas.

Så fylder du bare med fløde og mælk efter smag…..

foto(2) kopi

Mmh…… !!

foto(3)

Drys eventuelt med vanillepulver for synets (og jo, også smagens!) skyld 😉

Ha’ en skøn sommer !

Fødselsdagsmenu

Godformiddag =)

Som skrevet på bloggens facebook, havde jeg i lørdags fødselsdag hvilket indebar lækker mad, selvfølgelig 😉

Menuen blev som følger – alle opskrifter til 6 personer (og der blev rester) :
Lakseroulade
Okseculotte med bønnesalat, broccolisalat, persillecreme, flute, smør og nye kartofler
Blåbærdrøm

Forret: Lakseroulade
Grøntsagsfladbrød – jeg brugte dog lidt mere squash og lidt mere HUSK
150 gram koldrøget laks
2 dl fast skyr – jeg bruger den økologiske fra Thise
1 dl philadelphia
En halv dusk dild
Saften fra en halv citron
Salt

Bag grøntsagsfladbrødet som i opskriften. Lad det køle helt ned, mens du laver fyldet. Skær laksen i småstykker og vend den med de øvrige ingredienser.

foto 1(22)

Smør fyldet ud på – min fik en anelse for meget i den ene ende, da dejen her var lidt for tynd, men det betød ikke noget, da jeg bare rullede den ‘hullede’ del ind 🙂

Rul den stramt, men uden den går i stykker. Vikl den ind i film og lad den trække i køleskabet i et par timer…

foto 4(7)

Således – skær ud og anret. Jeg toppede med lidt caviar også…

foto(2)

Hovedret: steg med tilbehør
En passende steg/culotte, hvad du har lyst til – beregn ca 150 gram pr. næse
broccolisalat
Kartofler
Smør – også hvidløgssmør
Bønnesalat:
4-500 gram grønne bønner
2 dl revet parmesan
Forskellige olier og eddiker – jeg brugte basilikum, citron og granatæbleeddike
Salt
Persillecreme:
4 dl skyr
En sjat fløde
1 dl friskhakket persille
1 tsk sennep
Salt, peber
Flute, smør

foto 1(23)

Beklager det død-elendige billede, men gæsterne ventede og jeg var sulten 😉

Bønnesalaten:
Vend i alt 1.5 dl olie (jeg blandede mine) med en halv dl eddike/balsamico. Rør med lidt salt og halvdelen af parmesanen…

foto 3(12)
Jeg er så heldig at være indehaver af en parmesan/basilikum-salt, som jeg brugte..

foto 1(24)

Læg bønnerne i fad og hæld skiftevis den blandede olie og frisk parmesan ud over…

Persillecreme:
Vend alle ingredienserne, smag til og servér.

Kartofler, flute og smør serverer du som du plejer 🙂

Desserten – Blåbærdrøm
2 dl fløde pisket til skum
4 dl skyr
3 blade husblas – lagt i blød og derefter vandbad
2 spsk Pineau eller anden letsød spiritus
1-2 tsk lakridspulver (alt afhængigt af smag)
Korn fra en halv stang vanille
2 spsk sødemiddel – jeg bruger enten SØD eller PerfectSØD
Eventuelt ekstra flødeskum til pynt

350 gram frosne blåbær
2-3 spsk sødemiddel
1 spsk vand

Pisk skyren i flødeskummen med spiritus, lakrids, vanille og 1 spsk sød. Tilsæt 1 spsk spiritus til det opblødte husblas og vend det i cremen/skummen. Anret i portionsglas og stil på køl – overdækket med sølvpapir eller film.

Skold blåbærrene (medmindre du bruger friske) og kom dem i en gryde med sød og vand. Lad simre under låg i 20-30 minutter.. Lad det køle helt af inden du anretter ovenpå skummen.

foto 2(19)

Ååååh de blev fine! 😉

foto 4(6)

Desserten blev lavet med udgangspunkt i den her dessert, men jeg justerede en del i forhold til husblas og flødeskum….

foto 5(2)

Voila! Serveret med et glas Pineau 🙂

Grillmenu #2

Godmorgen 🙂

Som lovet, dog lidt forsinket, kommer her andet bud på en lækker sommergrill-menu 🙂

Menuen bød på:
Entrecôtes
Grillede asparges
Bagte tomater
Mynte/purløg dip
Grøn salat
Honning/abrikos-likør vanilleis med ristet kokos
Og nårh ja – rødvin 😉

foto 1(16)

3 personer
3 bøffer – eller andet kød
1 bdt. grønne asparges
Salat – agurk – tomater – altså bare til en grøn salat 🙂
15-20 cherrytomater
2 dl skyr/cremefraiche
1 spsk mælk
Frisk mynte og purløg
Salt, olie, peber, hvidløgspulver
Is
2 dl fløde
2 spsk cremefraiche/skyr
3 spsk likør – alternativt romessens eller andet spiritus
0.5 stang vanille
2 dl kokosmel

Et par timer før:
Pisk fløden let stiv. Tilsæt cremefraiche, korn fra vanillestangen og spiritus. Pisk til det hele er stift, smid i en box til fryseren og lad fryse et par timer….

IMG_2700

Gør grillen klar og kullene ligeså..

Halvér cherrytomaterne og anret dem i et alufad med lidt olie i bunden. Hæld en anelse olie over også og drys med salt, peber og hvidløgspulver – alternativt pressede fed hvidløg.

Læg kullene fordelt i hele grillen, så det bliver direkte varme.

Stil tomaterne på grillen – de skal have ca 20 minutter eller til du synes de er færdige 🙂

Lav imens dippen.
Rør cremefraiche/skyr sammen med finthakket purløg og persille, mælk og salt + peber efter smag… Stil på køl indtil servering.

Lav din grønne salat.

Knæk bunden af aspargsne og smid dem på grillen, når der er 10 minutter tilbage af tomat-tiden 😉 Vend dem godt undervejs – de brænder ret nemt på…

Afpuds bøfferne/kødet og steg det på grillen…

foto 2(17)

Smukt syn!

foto 3(8)

Tomater bliver SÅ meget mere smagfulde af at komme på grill!

foto 4(3)

Voila! Lækker grillmad 🙂

Tag isen ud af fryseren ca 15-20 minutter før servering..

Rist imens kokosmelet på panden ved høj varme. Serveres rygende varmt til den iskolde is 🙂

foto 5

Ha’ en dejlig sommer 🙂

Lækreste salat! (LCHF og mejerifri)

Godaften 🙂

Et lille lynindlæg med verdens lækreste salat!

Jeg udelader pt. mejeri fra min kost, da jeg bøvler lidt med min mave… Jeg prøver at finde ud af, hvorvidt det er mælke/mejeriprodukter jeg ikke kan tåle, og det giver mig lidt udfordringer i forhold til at spise LCHF, da jeg typisk spiser en del ost bl.a….

I aften blev det til en kongelækker salat med røget mørbrad, asparges og bacon!

1 person
100 gram røget mørbrad
200 gram asparges
3-4 skiver bacon
Iceberg
Rødløg
Agurk
Mayo
Krydderier

Kog 1 l. vand i en kedel. Knæk bunden af asparges og halvér dem – mindre stykker if you like 😉 Hæld vandet over aspargesne i en skål og lad dem trække 5-10 min. Overhæld med koldt vand herefter og dup med køkkenrulle…
Steg baconen sprød på panden og lad den køle mellem køkkenrulle, så den bliver ekstra sprød 🙂
Skær den røgede mørbrad i skiver á ca 5 mm tykkelse… Steg dem på panden i bacon-fedtet…
Skær salat, løg og agurk i passende skiver/strimler…

Anret det hele med et par klatter mayo og drys med krydderier…

foto 2(16)

Det smagte bare SÅ godt! Slår enhver café-salat 😉

foto 1(15)

Aftensmad på altan i godt selskab – dét er en go’ lørdag 😀

Dagens dessert kan du finde HER – selvfølgelig også LCHF..
Ps.. i dag er den lavet på lactosefri fløde og uden skyr….

Min kost – Min træning

Godformiddag 🙂

For noget tid siden, blev jeg spurgt til et lidt mere personligt indlæg – lidt om hvordan jeg spiser og træner…

Så her er et lille træningsoverblik:

Mandag: Løb (5-10 km afhængigt af benene) + styrkepas med bryst og triceps

Tirsdag: Spinning + styrke biceps og skulder

Onsdag: Løb (gerne en lang tur, 8 km+) + styrke core

Torsdag: Spinning + styrke som mandag

Fredag: Løb (5-7 km) + styrke som tirsdag

Lørdag: Spinning eller løb (gerne lang tur, 8 km+) + styrke som onsdag

Søndag: Spinning og måske lidt styrketræning

Ja – jeg træner afsindig meget! Men jeg elsker det og jeg kender efterhånden min krop godt nok til, at stoppe, hvis det ikke behager mine ben, led, muskler osv… 🙂
Jeg træner ikke fordi jeg skal, men fordi jeg ikke kan lade være 🙂

Ind imellem tager jeg en omgang yoga for at vedligeholde min smidighed, men da jeg desværre har et meget dårligt håndled, er det lidt begrænset i øjeblikket..

IMG_2471

Et af mine favorit-stræk 🙂

Min kost
Jeg spiser efter LCHF og rimelig striks. Men da jeg træner meget, spiser jeg ind imellem lidt mere kulhydrat, end man ellers ville gøre på LCHF-striks… Nedenstående er kun et eksempel på nogle af mine favoritter!! Jeg spiser selvfølgelig mere fedt end jeg har skrevet om her, så tag det som Min Favorit-oversigt! 🙂 Spørgsmål er velkomne i  kommentarfeltet 🙂

Mine favoritter:

Morgenmad:
Skyr blandet med kokosmel
– Hvis jeg skal løbe: 1 stor kop kaffe – morgenmad efter træning
Pandekage – eventuelt klappet sammen med ost og pålæg

Frokost:
– Blandede grøntsager med kød
Pandekage – igen gerne med ost, pålæg og grønt on the side

Aftensmad:
– ‘Alt godt fra køleskabet’ – jeg elsker at lave lækre retter ud af det mad, jeg i forvejen har i skabene 🙂
Pizza (meatzza)
Bønnefritter med noget kød ved siden af + en dip af skyr
– Wok med kylling, kokosmælk og masser af grøntsager

Dessert:
Is
Sprød creme

Mellem:
– Ristede græskarkerner med lidt salt
– Stor kop kaffe
– Gnavegrønt
– Ostehaps (skåret af en fast ost – ikke købe-‘Lillebror’-ost 🙂 )

Bedste tips:
– Til en salat – og generelt ovenpå maden! – elsker jeg ristede solsikke- og græskarkerner. De har dog et lidt højere kulhydratindhold end man almindeligvis ville spise på LCHF-striks, men som sagt træner jeg så meget, så jeg skal have en anelse 🙂
– Til bønnefritterne er det eminent med lidt revet parmesanost over.
– Til næsten alle retter, elsker jeg skyrdressing med chili, hvidløg og salt 🙂

Om fedt:
– Jeg tilføjer ofte lidt fløde i en ret eller i mine desserter, da jeg lever LCHF, men mit gentagne brug af skyr skyldes, at jeg foretrækker denne fremfor græsk yoghurt 10%, som man normalt ville vælge på LCHF 🙂

IMG_2323

Rester af en steg med grove grøntsager, feta og solsikkekerner

IMG_2511

Ristede græskarkerner med salt – de popper som popcorn på panden

IMG_2536

Wok med kylling, hvidkål, kokosmælk og bønnefritter og skyrdip

IMG_2547

Morgenmad af skyr med kokosmel og en stor kop kaffe 🙂

 

Older posts