', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Forårsruller med kylling og bønnefritter med skyrdip

Godmorgen 🙂

Jeg har fri i dag og her mit i morgenmaden (skyr med blåbær og mandler samt grøn te) synes jeg lige, jeg vil dele gårsdagens opskrift med jer.
Jeg havde været til en super fed times Stram Op med min  veninde og så skulle der ellers mad på! 😉

Opskriften er til to, meget sultne, damer:
OBS – start med at smide bønnefritterne i ovnen – du kan lave resten imens de bager 🙂

Bønnefritter
400 gram frosne grønne bønner
4 fed hvidløg
Olie
Salt
Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Hæld bønnerne direkte fra frost på en bageplade med bagepapir under. Hak eller pres hvidløg og bland med ca 0.5-1 dl olie. Fordel ud over bønnerne og drys med salt. Smid i ovnen og bag i 35-45 minutter. Vend undervejs og hold øje med bønnerne – de må dog meget gerne blive brune og sprøde – for så smager de af pommesfrites 😉

Forårsruller med kylling og grønt
8 ark rispapir – købes i orientalske købmænd, kinesiske forretninger o.lign.
200 gram kyllingefilet skåret i tynde småstykker
2 små gulerødder skåret meget fint i enten småstykker eller tynde stave (som i 1 mm tynde)
0.5 agurk skåret på samme måde som gulerødderne
3 forårsløg skåret i tynde skiver
Salt
Paprika
Basilikum eller andet krydderi efter smag

Kyllingen smides på en slip let pande og steger til den er færdig – krydr undervejs. Tag af varmen og lad den køle en anelse. Imens snitter du grøntsagerne og lægger dem klar til at blive lavet til forårsruller. Tag et ark rispapir, læg i lunkent vand på en pande (som selvfølgelig er ren og ikke står på et kogeblus). Lad det trække i ca 1 minut til det er blød – læg det på et spækbræt, læg grønt og kylling i en lille aflang portion i midten, rul siderne ind først og dernæst nede fra og op – tjek mit tidligere indlæg her friske forårsruller

Skyrdip
250 gram skyr eller lignende – cremefraiche, græsk yoghurt etc…
0.5 tsk grøn pesto
Salt
Peber
Krydderier efter smag – eksempelvis spidskommen og hvidløgsmix

Bland alle ingredienser og lad evt. trække i køleskabet før servering.

Den lækre ret serveres med varme bønner, lune forårsruller og kold dip. Det er fantastisk, nemt og billigt! Og nårh ja – SUNDT!

SAMSUNG
Ja – jeg ved godt hvad jeg snart skal lave til aftensmad igen 🙂

Oksedeller med radiser og hytteost…

Godaften 🙂
Jeg er langsomt begyndt at spise kød igen – altså andet end fisk… 🙂 Det giver selvfølgelig flere muligheder i køkkenet og jeg er som bekendt stor fan af at benytte køleskabets rester, fremfor altid at handle ind 🙂

Oksedeller med køleskabets rester – i dag hytteost, radiser mm…
2 personer og 1 madpakke
400 gram hk okse 3-7%
2 store fed hvidløg, presset
10 radiser, groft hakkede
3 spsk hytteost, Cheasy 1,5%
1 dusk frisk rosmarin, hakket
1 spsk olivenolie
1 spsk mælk
Salt
Cayennepeber – eller bare krydderier efter smag/behov 🙂

Bland alle ingredienser til en jævn masse og form til deller med hænder eller to skeer.

SAMSUNG

Steg på en varm slip-let pande – gerne til de er lidt sprøde i kanten 🙂

Min portion så sådan her ud:

SAMSUNG
Den sidste del fars ville ikke rigtig hænge sammen som dem på øverste billede, så det blev bare stegt og jeg spiste det på en bund af, såmænd, en halv agurk i tern og dertil en klat skyr 🙂 Smagte SKØNT! Elsker kombinationen af krydret kød (fisk som okse) med skyr/græsk yoghurt-dressing til, fx tzatsiki 🙂

Kernebrød med spinat…. + anbefaling

Jubii – jeg sprudler af energi over mit 12-tal og derfor er der ikke desto mindre masser af kreativitet i mit køkken i disse dage 😉

Her er en opskrift på det lækreste, blødeste kernebrød, ever! Og så er det top-sundt!
1 lille brød (på øjemål)

1.5 dl hørfrø
1 dl kerneblanding/5-kornsblanding
0.5 dl sesam
0.5 dl græskarkerner
1 dl Cheasy 0.1% yoghurt naturel (alternativt andet tykmælkslignende – ikke for fast i konsistensen – her kan du altså ikke bruge skyr 😉 )
1 æg
To små håndfulde frisk spinat spinat – groft hakket
1 spsk olivenolie
1 dusk frisk rosmarin – hakket
Salt

Bland alle herlighederne sammen til en ensartet masse. Lad den eventuelt stå og trække i køleskabet i 30-60 minutter.

SAMSUNG

Hæld dejen i en bagepapirsklædt form & bag i forvarmet ovn på 155 grader varmluft i 40-50 minutter. Du kan stikke i brødet med en tynd kniv eller strikkepind og når dejen ikke decideret hænger i og skorpen er sprød, er brødet færdigt 🙂

SAMSUNG

Det her brød…. Jeg mangler næsten ord. Det er Fan-Healthy-Tastic!

Og nu til en anbefaling:

Min kære barndomsveninde, som jeg heldigvis stadig har kontakt til, har på trods af sin unge alder formået at skabe sit eget firma i underholdningsbranchen – Hatten af for det!!!
Hun er skidedygtig og professionel – og så er hun, ligesom mig, glad for sundhed, sport og god mad ! 😉
Du kan tjekke hendes firma her:
http://www.artst.dk/
Hendes blog her:
http://simonetajmer.bloggersdelight.dk/
Og firmaets facebook gir’ du da lige et like her:
https://www.facebook.com/artstdk?fref=ts

Tak for det og ha’ så en dejlig, sund weekend 🙂

Brød uden mel & fiskefrikadeller med løvstikke og champignon…

Godaften 🙂

Det er ved at være lidt tid siden jeg har blogget – jeg har strygende travlt med eksamen og arbejde..

Derfor kommer her et dobbeltindlæg 🙂
1. opskrift – brød uden mel (‘palæo-style’) – opskriften er til 1 lille brød

1.5 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
0.5 dl sesamfrø
0.5 dl 5-kornsblanding eller 0.5 dl kokosmel
2 store eller 3 små æg
Salt (0.5 tsk)
Krydderi efter ønske

Bland hele herligheden sammen til en jævn masse – fyld i ovnfast fad/form (hvad du nu synes 😉 ) og bag i forvarmet ovn på 155 grader varmluft i 30-35 minutter. Tag ud og køl ned på rist. Kan spises med og uden pålæg – BONUS! Hvis du kommer krydderier i egner brødet sig snildt som tilbehør til en hovedret – jeg brugte 1 tsk cayennepeber + 1 spsk oregano 🙂

SAMSUNG
Mmh…

2. opskrift – fiskefrikadeller med champignon og løvstikke – til 2-3 personer afhængigt af tilbehør
225 gram fiskefars – jeg brugte torsk
En god dusk frisk løvstikke
10 champignon i små stykker
1 spsk citronsaft
0.5 dl Cheasy yoghurt naturel 0,1%
Salt & peber
Olie til stegning – medmindre du har en virkelig god slip-let pande 🙂

Bland alle ingredienser, form til ønskede delle-størrelse og steg på varm pande 🙂
Jeg spiste revet squash til, men tilbehøret kan variere i det uendelige – jeg er sikker på, at ovenstående opskrift på brød sagtens kunne bruges også – specielt til en frokostret 🙂

SAMSUNG

Beklager det noget sørgelige billede – de smagte fortrinligt!

So long 🙂