', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'personal'}); ga('personal.send', 'pageview'); ga('create', 'UA-30244962-1', 'auto', {'allowLinker': true, 'cookieDomain': 'auto', 'name': 'oneclick'}); ga('oneclick.send', 'pageview');

Hvidkåls-spinat……

… deller?

Godmorgen 🙂

Jeg ved ikke helt, hvad jeg vil kalde de hersens lækre og sunde grøntsags-deller… Men de er hvertfald lækre og kan sagtens gøre det ud for både kødet eller tilbehøret til et måltid 🙂

Jeg fik ikke lige købt ind den anden dag, men havde både hvidkål, æg, spinat og lidt af the usual i køleskabet og det blev til de her lækre ‘deller’…

IMG_2653

6-8 stykker, 1-2 personer afhængigt af tilbehør
En god håndfuld spinat
Ca. 150-200 gram hvidkål
1 rødløg
3 fed hvidløg
1 æg
Spidskommen, salt, chili og lidt olie

Tænd ovnen på 220 grader. Kom alle ingredienser, pånær æg, i en minihakker/foodprocessor og kværn godt til en jævn masse. Tag kniven ud og kom ægget i og rør med ske eller gaffel..

‘Klat’ blandingen ud på en rist med bagepapir på og smid i ovnen i 15 minutter på 220 grader og dernæst 10 min. på 200 grader…

IMG_2651

De er færdige, når de er blevet brune i kanten.. De må gerne blive mørkebrune 🙂

Jeg serverede mine til en grøn salat og en klat mayo 🙂

TIP: disse ‘deller’ ville sagtens kunne laves på andre grove grøntsager som fx. broccoli, spidskål el.lign. 🙂 Og desuden sagtens tilsættes andre grøntsager også…

Lækreste salat! (LCHF og mejerifri)

Godaften 🙂

Et lille lynindlæg med verdens lækreste salat!

Jeg udelader pt. mejeri fra min kost, da jeg bøvler lidt med min mave… Jeg prøver at finde ud af, hvorvidt det er mælke/mejeriprodukter jeg ikke kan tåle, og det giver mig lidt udfordringer i forhold til at spise LCHF, da jeg typisk spiser en del ost bl.a….

I aften blev det til en kongelækker salat med røget mørbrad, asparges og bacon!

1 person
100 gram røget mørbrad
200 gram asparges
3-4 skiver bacon
Iceberg
Rødløg
Agurk
Mayo
Krydderier

Kog 1 l. vand i en kedel. Knæk bunden af asparges og halvér dem – mindre stykker if you like 😉 Hæld vandet over aspargesne i en skål og lad dem trække 5-10 min. Overhæld med koldt vand herefter og dup med køkkenrulle…
Steg baconen sprød på panden og lad den køle mellem køkkenrulle, så den bliver ekstra sprød 🙂
Skær den røgede mørbrad i skiver á ca 5 mm tykkelse… Steg dem på panden i bacon-fedtet…
Skær salat, løg og agurk i passende skiver/strimler…

Anret det hele med et par klatter mayo og drys med krydderier…

foto 2(16)

Det smagte bare SÅ godt! Slår enhver café-salat 😉

foto 1(15)

Aftensmad på altan i godt selskab – dét er en go’ lørdag 😀

Dagens dessert kan du finde HER – selvfølgelig også LCHF..
Ps.. i dag er den lavet på lactosefri fløde og uden skyr….

Årets første grillmenu (LCHF og mejerifri)

Godeftermiddag 🙂

Åh, hvor var det skønt vejr i går!

Da jeg havde overstået træningen, cyklede jeg hjem til mine forældre, hvor der stod grill og kold hvidvin på menuen 😉 Som altid fik jeg lov til at sætte mit præg på maden – for ikke næsten at lave det hele selv 😉 Men det foretrækker jeg egentlig, for jeg elsker at lave mad 😉

Menuen til tre personer

Forret:
Grillede asparges med røget filet
Rejer
Grønt

Svinemørbrad med bacon og persille
Grillede, fyldte tomater
Grillede auberginer
Grøn salat
Mayo-’sauce’
Til de to andre
Nye, danske kartofler (kogte dagen i forvejen, smid i alubakke og smidt på grillen sammen med mørbraden)

Du skal bruge:
200 gram rejer
Et halvt bundt asparges (ca. 250 gram)
1 skive røget filet pr. 2 asparges
Tomater
En klat mayo
Krydderier efter smag – salt, dild fx..

1 svinemørbrad
4 skiver bacon
1 håndfuld frisk persille

3 store tomater
1 håndfuld frisk persille
3 fed hvidløg – alt efter smag
Olie, salt, hvidløgspulver
Et par blade basilikum

En halv aubergine
3 fed hvidløg
Olie, salt

Babyleaves mix (eller anden salat)
6 små tomater
En halv agurk

2 spsk mayo
1 tsk vand
Paprika, salt og hvidløgspulver

Tænd grillen. Kullene skal ligge, så de giver indirekte varme.
Afpuds mørbraden og ‘gnid’ den med persille og vikl bacon om. Læg i et alufad og stil i midten af grillen i 25 minutter.

Lav imens forret:
Kog en kedel vand, knæk bunden af asparges og halvér dem – afhængigt af hvilken størrelse du vil have 🙂 Overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i et par minutter. Tag dem op, dup med køkkenrulle og vikl røget filet om. Grill direkte over kullene i et par minutter på hver side. Anrettes sammen med rejer, tomater og mayo + krydderier…

foto 2(15)
Beklager det slørede billede, men medspiserne ventede 😉

Tilbehør:
Skær de store tomater i halve. Bland hakket persille med olie og salt i en skål. Udhul groft tomaterne og kom persille/olie-blandingen i. Halver/kvart hvidløg og læg i tomaterne efter smag.
Stilles på grill i en alubakke i ca 15 minutter..

Skær auberginerne i tynde skiver (ca 4-5 mm) og læg dem lag på lag med olie og salt og presset hvidløg i mellem…

Skær salaten, agurken og tomaterne og bland sammen til en plain grøn salat…

Mayo vendes med vand og krydderier…

foto 1(14)

Auberginerne grilles direkte over kullene i 1-2 min på hver side – hold øje med dem!!!

Tag mørbraden, tomaterne og auberginerne af grillen, anret (og kom basilikum på tomaterne) og spis!

foto(1)

Lækkert, sundt, sommer!

foto 3(7)

Min kost – Min træning

Godformiddag 🙂

For noget tid siden, blev jeg spurgt til et lidt mere personligt indlæg – lidt om hvordan jeg spiser og træner…

Så her er et lille træningsoverblik:

Mandag: Løb (5-10 km afhængigt af benene) + styrkepas med bryst og triceps

Tirsdag: Spinning + styrke biceps og skulder

Onsdag: Løb (gerne en lang tur, 8 km+) + styrke core

Torsdag: Spinning + styrke som mandag

Fredag: Løb (5-7 km) + styrke som tirsdag

Lørdag: Spinning eller løb (gerne lang tur, 8 km+) + styrke som onsdag

Søndag: Spinning og måske lidt styrketræning

Ja – jeg træner afsindig meget! Men jeg elsker det og jeg kender efterhånden min krop godt nok til, at stoppe, hvis det ikke behager mine ben, led, muskler osv… 🙂
Jeg træner ikke fordi jeg skal, men fordi jeg ikke kan lade være 🙂

Ind imellem tager jeg en omgang yoga for at vedligeholde min smidighed, men da jeg desværre har et meget dårligt håndled, er det lidt begrænset i øjeblikket..

IMG_2471

Et af mine favorit-stræk 🙂

Min kost
Jeg spiser efter LCHF og rimelig striks. Men da jeg træner meget, spiser jeg ind imellem lidt mere kulhydrat, end man ellers ville gøre på LCHF-striks… Nedenstående er kun et eksempel på nogle af mine favoritter!! Jeg spiser selvfølgelig mere fedt end jeg har skrevet om her, så tag det som Min Favorit-oversigt! 🙂 Spørgsmål er velkomne i  kommentarfeltet 🙂

Mine favoritter:

Morgenmad:
Skyr blandet med kokosmel
– Hvis jeg skal løbe: 1 stor kop kaffe – morgenmad efter træning
Pandekage – eventuelt klappet sammen med ost og pålæg

Frokost:
– Blandede grøntsager med kød
Pandekage – igen gerne med ost, pålæg og grønt on the side

Aftensmad:
– ‘Alt godt fra køleskabet’ – jeg elsker at lave lækre retter ud af det mad, jeg i forvejen har i skabene 🙂
Pizza (meatzza)
Bønnefritter med noget kød ved siden af + en dip af skyr
– Wok med kylling, kokosmælk og masser af grøntsager

Dessert:
Is
Sprød creme

Mellem:
– Ristede græskarkerner med lidt salt
– Stor kop kaffe
– Gnavegrønt
– Ostehaps (skåret af en fast ost – ikke købe-‘Lillebror’-ost 🙂 )

Bedste tips:
– Til en salat – og generelt ovenpå maden! – elsker jeg ristede solsikke- og græskarkerner. De har dog et lidt højere kulhydratindhold end man almindeligvis ville spise på LCHF-striks, men som sagt træner jeg så meget, så jeg skal have en anelse 🙂
– Til bønnefritterne er det eminent med lidt revet parmesanost over.
– Til næsten alle retter, elsker jeg skyrdressing med chili, hvidløg og salt 🙂

Om fedt:
– Jeg tilføjer ofte lidt fløde i en ret eller i mine desserter, da jeg lever LCHF, men mit gentagne brug af skyr skyldes, at jeg foretrækker denne fremfor græsk yoghurt 10%, som man normalt ville vælge på LCHF 🙂

IMG_2323

Rester af en steg med grove grøntsager, feta og solsikkekerner

IMG_2511

Ristede græskarkerner med salt – de popper som popcorn på panden

IMG_2536

Wok med kylling, hvidkål, kokosmælk og bønnefritter og skyrdip

IMG_2547

Morgenmad af skyr med kokosmel og en stor kop kaffe 🙂

 

Hvidløgsmarineret steg med bagte løg, simrede grove grøntsager, kokos og sprøde kerner

Godaften 🙂

Her en kongelækker ret, der både kan laves til hverdag og gæster 😀

Var så heldig at finde en steg på tilbud og så havde jeg en masse grønt i køleskabet, der alligevel skulle bruges…

2 personer
1 steg (okse el. svin) – beregn ca 150-200 gram pr. næse
5 fed hvidløg
Olie
1 spsk smør
Salt og chiliflager – og evt andre krydderier efter smag

Grove grøntsager – jeg bruge hvidkål, gul peber, forårsløg og broccoli
5 fed hvidløg
2 løg
1 spsk smør
En halv dåse kokosmælk
2 spsk minimælk
2 spsk fløde
1 dl solsikkekerner
2 spsk kokosmel

Tænd ovnen på 200 grader. Varm en lille pande op og smid solsikkekernerne i – vend panden undervejs. Ta’ dem af varmen når de er brunede og sprøde og lad dem køle i en lille skål…
Varm en anden pande op og smelt smørret. Pres hvidløg og bland med salt, chili (+ evt andre krydderier) og olie i en lille skål. Smør stegen ind i blandingen og brun den et par minutter på hver side på panden.
Kom stegen i et ovnfast fad, sammen med hele, pillede hvidløg og løg og smid fadet i ovnen i ca 30-35 minutter.

Skær imens grøntsagerne. Varm en wok eller sautepande (med låg!) op og smelt smør heri. Smid alle grøntsager i. Lad dem stege godt ved høj varme. Skru ned og tilsæt mælk, fløde og kokosmælk + salt og chili. Rør godt rundt og lad det simre under låg imens stegen bliver færdig… Det må gerne boble godt 🙂 Smag til og tilsæt til sidst kokosmel og lad det simre et par minutter mere…

Ta’ stegen ud og lad den eventuelt hvile i 5-10 minutter pakket ind i staniol – afhængigt af hvor gennemstegt du vil have den…
Jeg bruge svin, som jeg til enhver tid vil gennemstege – havde det været okse, havde jeg nøjedes med 25 min i ovnen og 5 min hvile efterfølgende.

foto 1(13)

1 styks færdig steg med løg 🙂

Anret på tallerken med grøntsagerne, løgene og drys med sprøde solsikkekerner..

foto 2(14)

VOILA OG GOD APPETIT 🙂

Older posts